チョコレート風味のヘルシーマフィン
【材料 マフィン型12個分】
小麦粉 250ml
オールブランシリアル 250ml
べーキングパウダー 5ml
べーキングソーダ 5ml
食塩 2ml
ココア 30ml
バター 50ml
砂糖 125ml
卵 2個
サワーミルク 60ml
バナナ 3本
【作り方】
はじめにバナナをフォークかスプーンでつぶし、オーブンを200度に温めて、マフィン型に油を塗っておく。
１．小麦粉、オールブラン、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、食塩、ココアをボウル入れて混ぜる。真ん中をくぼませる。
２．別のボウルに室温に戻したバターと砂糖と卵1個を混ぜてクリーム状になるまで良く混ぜる。
３．２に卵１個を加えてサワーミルクとつぶしたバナナを加える。
４．３を１のボウルの中央のくぼみに一度に加えて、固まりがあっても気にせず、粉類が水分と混ざる程度に混ぜる。
５．マフィン型の7分目まで種を入れて200度のオーブンで20〜25分焼く。
こつは最後に混ぜる際に混ぜすぎたり捏ねすぎないこと。生地が重くなってしまいます。
また焼きあがったらすぐにオーブンから出して金網ラックに乗せて冷まします。
しっとりバナナの健康的なマフィンが出来上がります。
サワーミルクが手に入らない場合は牛乳55mlに酢5mlを加えて代用できます。
ココアは無糖。好みでクルミやアーモンドなどを入れてもおいしくできます。
