【材料】マフィン型12個分
薄力粉 500ml
グラニュー糖 175ml
ココアパウダー 50ml
ベーキングパウダー 15ml
食塩 2ml
シナモン 2ml
卵 1個
牛乳 250ml
食用油 75ml
◆フィリング
スキムミルクパウダー 50ml
熱湯 30ml
バター 5ml
アーモンドエッセンス 1ml
ココナツ(フレーク状) 250ml
【作り方】
1.オーブンを200度にセットしてマフィン型にオイルを塗るかマフィンカップを敷く。
2.大きなボウルに薄力粉、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、食塩、シナモンを入れて良く混ぜる。真ん中をくぼませる。
3.別の小さなボウルで卵を軽く泡立て牛乳と食用油を加える。
4.3を2のくぼみに入れて全体がしっとりする程度に混ぜ、マフィン型の7分目まで入れる。
5.フィリングを作ります。小さなボウルにスキムミルクパウダーと熱湯を入れてかき混ぜて完全に溶かす。バターとアーモンドエッセンスを加えてよく混ぜ、そこにココナツフレークを加えて12個の小さなボールに丸める。
6.5のココナツボールを流し込んだマフィン生地のトップ真ん中に押し込むようにして乗せる。完全に中に入れなくても少しトップから見えている状態でOK。
7.オーブンで20〜25分焼いてできあがり。
チョコレート色のマフィンのてっぺんから白いココナツが顔を出している、一味変わったマフィンのレシピです。
