シュークリームやケーキやパイに、憶えておくと便利なカスタードクリームのレシピです。
◆材料
卵黄 2個
砂糖 50g
薄力粉 20g
コーンスターチ 15g
牛乳 300ml
バター 大さじ１
ブランデー 大さじ1
◆作り方
1.ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜる。ここに牛乳大さじ1を加える。
2.合わせてふるっておいた薄力粉とコーンスターチを1に加え混ぜる。
3.残りの牛乳を小鍋で沸騰させて2に少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4.3を金属製の茶漉しなどで漉しながら、耐熱性のボウルに入れる。
5.4のボウルを弱火にかけて、泡だて器で底が焦げないように混ぜながら煮る。全体に充分火を通して、ダマになりそうな時は火からおろしてかき混ぜる。
6.全体に火が通ったら火から下ろしてバターを加えてさましながら混ぜる。冷めたらブランデーかリキュールを加える。
良く混ぜてなめらかなカスタードクリームに！
好みでバニラエッセンスを数滴入れても美味しいです。
