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カスタードクリームのレシピ

シュークリームやケーキやパイに、憶えておくと便利なカスタードクリームのレシピです。

◆材料
卵黄  2個
砂糖  50g
薄力粉 20g
コーンスターチ 15g
牛乳  300ml
バター 大さじ1
ブランデー 大さじ1

◆作り方
1.ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜる。ここに牛乳大さじ1を加える。
2.合わせてふるっておいた薄力粉とコーンスターチを1に加え混ぜる。
3.残りの牛乳を小鍋で沸騰させて2に少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4.3を金属製の茶漉しなどで漉しながら、耐熱性のボウルに入れる。
5.4のボウルを弱火にかけて、泡だて器で底が焦げないように混ぜながら煮る。全体に充分火を通して、ダマになりそうな時は火からおろしてかき混ぜる。
6.全体に火が通ったら火から下ろしてバターを加えてさましながら混ぜる。冷めたらブランデーかリキュールを加える。
良く混ぜてなめらかなカスタードクリームに!
好みでバニラエッセンスを数滴入れても美味しいです。



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