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材料 24ピース分 23センチの底の抜けるケーキ型

*台
ショートブレッドビスケット 200g(粉状にする)
砂糖       大さじ1杯半
無糖ココア    大さじ3
無塩バター    大さじ4(溶かす)

*フィリング
クリームチーズ  650g
砂糖       240g
ダーククッキングチョコレート 250g(溶かす)
ホワイトクッキングチョコレート 90g(溶かす)
卵   2個
生クリーム  大さじ2
サワークリーム 90ml (なければヨーグルト)
インスタントコーヒー 大さじ3
熱湯         大さじ2

作り方
1.オーブンを160度に予熱する。
2、ケーキ型の内側に油を塗って底と横にベーキングペーパーを敷く。
3.台を作りましょう
砂糖とココアをボウルに入れて溶かしたバターを加えてよく混ぜる。ケーキ型の底に敷いてスプーンの背で押し付けるようにして落ち着かせる。
4.フィリングを作りましょう
クリームチーズと砂糖をなめらかになるまで泡だて器でかき混ぜてだまのないようにしておく。溶かしたチョコレートを加えて泡だて器でかき混ぜ、チョコレートの塊をなくしてなめらかにしておく。
5.卵を1つずつ加えてその都度良くかき混ぜる。ボウルの横に付いた生地も一緒にして混ぜる。
6.クリーム、サワークリーム、インスタントコーヒーを熱湯で溶いたもの、を加えて更に良く混ぜる。
7.ケーキ型に流し込んでオーブンで55分ほど焼いたらオーブンから出して30分ほどそのままにして冷ましてから冷蔵庫に入れてしっとり落ち着かせます。

切り分ける時には良く切れるナイフの刃を熱湯にくぐらせて熱くさせて少し湿った状態にしてから切ると綺麗に切れます。


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