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洋風押し寿司のレシピ

西洋meets東洋の味!パーティにもぴったりなレシピ。
スモークサーモンの代わりに生ハムでも。

【材料】16切れ
寿司飯  500ml
冷水   550ml
寿司酢   50ml(塩少々、砂糖少々、米酢50ml)
きゅうり  1本(薄切り)
スモークサーモン 125g
わさび   小さじ半分
マヨネーズ 50ml(またはヨーグルトをコーヒーフィルターペーパーに一晩入れて水気を切ったもの)
寿司海苔  1枚
ネギ    1本(小口切り。チャイブスでも)
白ゴマ   15ml(炒る)
レモン   半分(極薄い薄切り)

【作り方】
1.ご飯を炊いて寿司酢を混ぜておく。
2.20p角の耐熱皿にラップをぴったり敷いて、きゅうりの薄切りを並べ、きゅうりの上にスモークサーモンを並べる。
3.小さなボウルにマスタードとマヨネーズ(又は水切りしたヨーグルト)を入れて良く混ぜスモークサーモンの上に広げる。
4.そこに寿司飯の半分を乗せて軽く押して、海苔を一番上に乗せる。上に残りの寿司飯を乗せる。
5.ラップでぴったりと覆い、上から重石(缶詰など)を乗せて室温で15〜30分落ち着かせる。
6.大皿に盛り付けてアサツキやチャイブスのみじん切り、白ゴマを振りかけ、最後にレモンスライスを飾って出来上がり。


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