【材料】4人前
黒砂糖 大さじ半分
にんにく １片(みじん切り)
粗挽き黒こしょう 小さじ半分
粗塩 小さじ半分
オリーブオイル 小さじ半分
サーロインステーキ500g (4㎝厚さ)
オリーブオイル 大さじ1杯
玉ねぎ 2個(薄切り)
黒砂糖 大さじ半分
バルサミコ酢 25ml
塩こしょう 少々
フランスパン 40㎝長さ1本(縦半分に切ってそれぞれ横半分に切る)
パセリ 少々
【作り方】
1.小さなボウルに黒砂糖、にんにく、塩、こしょうを入れ混ぜる。
ステーキの水気をペーパータオルで叩くようにして取り、オリーブオイルを刷毛で塗り黒砂糖を混ぜたものを擦り込むようにして塗りつける。室温で1時間ほど置いて味をしみこませる。冷蔵庫で一晩置いても。
2.大きな深いフライパンに大さじ1杯の油を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎを入れてかき混ぜないで5分ほど茶色く色付き始めるまで炒める。火を中火に弱めて更に15分間ほど良くかき混ぜながら炒める。玉ねぎは茶色く飴色になるので、砂糖と酢を加えて優しく書き混ぜながら玉ねぎが溶ける感じになるまで炒める。必要なら水を足す。できあがったら温めておくか、サンドイッチを作ると気に再び温める。
3.フランスパンを4等分し、さらに横に切る。
4.ステーキを両面4～6分焼いてミディアムにする。ボードの上に5分以上置いてからサンドイッチにはさみやすい大きさに切る。
5.パンの上にステーキ、玉ねぎを乗せもう半分のパンを乗せてサンドイッチにする。
