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ベークド春巻きのレシピ

油で揚げないヘルシー春巻きのレシピです!

【材料】32個

植物油  小さじ2杯
にんにく 2片(みじん切り)
玉ねぎ  小1個(薄切り)
にんじん 1本(細いスティック状に切る)
セロリ  1本(小口切り)
えんどう豆 125g(小口切り)
しいたけ  10枚(軸を取って薄切り)
白菜    500ml(刻んで)
もやし   500ml
あさつき  3本(小口切り)
パセリ   大さじ2杯(みじん切り)
オイスターソース 大さじ2杯
ごま油   小さじ1杯
春巻きの皮 16枚
植物油   50ml

ディップソース
上記のレシピの残りの植物油にスープストック又は水を加えて250ml
コーンスターチ  大さじ1杯
冷水       大さじ2杯
チリペースト   小さじ半分(なけれな赤唐辛子パウダー)

【作り方】
1.強めの中火で大きなフライパンに油を熱して、にんにく、玉ねぎを2分ほど香りが出るまで炒める。にんじん、セロリ、えんどう豆を加えて2分炒める。オーブンを190度に温めておく。
2.しいたけと白菜も加えて2分炒め、もやしを加える。アサツキ、パセリ、オイスターソース、ごま油を加えて味見をして必要なら味を調整する。冷ましておく。
3.2のフィリングをザルに入れて余分な水気を切る。
4.春巻きの皮を広げて半分に切る。半分に切った皮を半分に折って端に大さじ1杯半ずつフィリングを乗せて四角く巻いていく。表面にはけで油を塗り折り目を下にして天板にオーブンシートを敷いた上に並べて置く。
5.春巻きの皮が乾かないように硬く絞った濡れ布巾などをかけておいて1枚ずつ巻いていく。
6.オーブンで25〜30分、途中でひっくり返しながら焼き色が付いてパリっとするまで焼く。
7.その間にディップソースを作ります。鍋を火にかけて残りの油と水かスープを足して250ml分を温める。
8.小さなボウルでコーンスターチと冷水をよく混ぜ、スープに加えて、良くかき混ぜながらとろみが付くまで煮る。チリペーストも加えて味見をして調節する。
9.春巻きをお皿に並べてソースを添えて出来上がり。


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