【材料】4人前
海塩 大さじ1杯
冷水 250ml
えび(皮と背わたを取る) 375g
オリーブオイル 大さじ3杯
にんにく 3片(刻む)
赤唐辛子 少々
シェリービネガー又は白ワインビネガー 小さじ1杯
パセリ 大さじ2杯(刻む)
パプリカ 小さじ半分
【作り方】
1．中位のボウルに冷水と塩を入れて溶かす。えびを入れて10分間そのまま室温に置いておく。水気を切り、ペーパータオルでさっと水分を拭き取る。
2．大きな厚みのあるフライパンでオリーブオイルを熱く熱してえびを重ならないように並べる。にんにくと赤唐辛子も振り掛ける。
3．片面を1〜1分半焼いたらひっくり返してもう半面を1分焼く。えびがピンク色になればできあがり。ビネガー、パセリ、パプリカを振りかけてすぐに食卓に運ぶ。
えびの尻尾を残して料理すると見た目が豪華になります。
