玉ねぎ 2個(薄切り)
ドライアプリコット 250ml(半分に切る)
チキン胸肉 4つ
塩、こしょう 少々
ハチミツ 大さじ2杯
レモン汁 大さじ2杯
カレーパウダー 大さじ1杯
クミン 小さじ1杯
【作り方】
1.鶏肉を1列に並べられるだけの大きさの耐熱皿に薄く油を塗って、スライスした玉ねぎと半分に切ったアプリコットを敷き、その上に皮を上にしてチキンを乗せる。塩こしょうを降りかける。
2.ハチミツ、レモン汁、カレーパウダー、クミンを混ぜ合わせてチキンの上からタラタラ〜と降りかける。ここまでの手順で蓋をして冷蔵庫で8時間まで保存できるので、パーティなどの前日に仕込んでおくことも出来ます。作り置きをする場合には焼く前に室温に30分置いてからオーブンへ。
3.蓋をしないで190度のオーブンで約45分、又は内側にピンク色がなくなるまで焼いて出来上がり。焼いている途中で下に垂れた汁を何度か肉に振りかけながら色良く焼き上げて下さいね。
