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スタッフドペッパー(ピーマンの肉詰め)のレシピ

【材料】4人前

赤ピーマン   大2個(縦半分に切り種を出す) 
鶏ひき肉    250g
植物油     大さじ1杯
玉ねぎ     125ml(みじん切り)
にんにく    1片(みじん切り)
ドライオレガノ 小さじ1杯
ドライタイム  小さじ4分の1杯
塩、こしょう  小さじ4分の1杯ずつ
黒オリーブ   大さじ2杯(細切り)
トマト     1個(さいころ切り)
玄米ご飯    175ml
フェタチーズ  125ml(崩して)

【作り方】
1.赤ピーマンを塩少々を入れた熱湯に2分入れてペーパータオルの上に乗せて冷ましながら水気を切る。油を薄く塗った耐熱皿に切り口を上にして並べる。
2.中位のテフロンのフライパンを中火にかけて鶏ひき肉を入れて茶色く色が付くまでかき混ぜながら炒める。ボウルに移す。
3.フライパンに油を足して、玉ねぎ、にんにく、オレガノ、タイム、塩、こしょうを炒れ玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
4.野菜をひき肉に入れて混ぜ合わせオリーブ、トマト、玄米ご飯、半分のフェタチーズも加えて混ぜる。
5.赤ピーマンに4のスタッフィングを詰めてアルミホイルをゆるめに被せて180度のオーブンで30分焼く。ホイルを外して残りのチーズを乗せて更に10分焼いて出来あがり。



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