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バルサミコ酢のローストフィッシュのレシピ

大きなままでオーブンローストにします。
切り身でも作れますが、大きなままの魚でローストした方がジューシィで見た目も豪華です。

【材料】
バルサミコ酢  大さじ2杯
黒砂糖     大さじ2杯
オリーブオイル 大さじ1杯
にんにく    1片(みじん切り)
ローズマリー  大さじ1杯(ドライの場合は小さじ半分)
こしょう    小さじ半分
スズキ     1kg(皮を取って)
塩       小さじ半分

【作り方】
1.小さなボウルにバルサミコ酢、黒砂糖、オリーブオイル、にんにく、ローズマリー、こしょうを入れ混ぜる。
2.浅いお皿に魚を入れて1のマリネード液を全体に優しく擦り付け、室温に30分、又は冷蔵庫で2時間まで置いてしみこませる。
3.耐熱皿にワックスペーパーを敷いて魚を乗せ220度のオーブンで30〜40分焼く。
4.大きなフライ返しを使って魚をお皿に移して盛り付ける。

魚は鮭、タラ、などでも美味しくできます。
残りは翌日のサンドイッチにどうぞ!


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