パーティにぴったりな骨無しスペアリブ料理のレシピです！
【材料】10～12人前
骨無しポークロインロースト 2kg
塩 小さじ半分
こしょう 小さじ4分の1杯
オリーブオイル 小さじ2杯
バーベキューソース 250ml
ディジョンマスタード 25ml
黒砂糖 大さじ2杯
ウースターソース 大さじ2杯
赤ワインビネガー 大さじ2杯
酢漬け唐辛子(オプション) 2個(小口切り)
水 250ml
玉ねぎ 2個(小口切り)
にんじん 2個(小口切り)
セロリ 2本(5㎝角切り)
【作り方】
1.ローストをペーパータオルで水気を拭き取り、塩･こしょうを表面に摺り込む。オーブンを180度に予熱しておく。
2.ロースト用鍋かダッチオーブン(深鍋)にオイルを強火で熱して、肉を転がしながら全面に良く焼き色が付くように焼く。余分な油は捨てる。
3.肉を焼いている間に大きな計量カップか中位のボウルにバーベキューソース、マスタード、黒砂糖、ウースターソース、赤ワインビネガー、唐辛子、水を混ぜて、肉の上から注ぐ。蓋をきっちり閉めて、オーブンで１時間半焼く。
4.肉の周りに玉ねぎ、にんじん、セロリを並べ、蓋をして更に１時間半、又は肉が柔らかくなるまでオーブンで焼く。
5.カッティングボードの上に肉を移して表面の余分な脂肪を取り除く。もしソースが薄かったら強火の中火で蓋をせずに煮詰めて水分を飛ばす。目安としてはソースの分量が500mlくらいになるようにする。
温かいうちにお皿に盛る。すぐに食べない場合は温めておく。
