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タラゴンとチーズ入りアスパラガススープのレシピ

【材料】3〜4人前

アスパラガス  500g
オリーブオイル大さじ半分
玉ねぎ     半分 (小さく切る)
にんにく    1片(みじん切り)
じゃがいも   2個(皮を剥いてさいころ大に切る)
チキンストック 500ml (ベジタブルストックでも)
辛口白ワイン  65ml
タラゴン    大さじ1杯(なければパセリみじん切り)
塩こしょう   少々
ゴートチーズ又はマイルドなブルーチーズ 25ml
チャイブス   一束(5p長さに切る。又はあさつき)

【作り方】

1.アスパラガスの根元をぽきんと折って熱湯で2分茹でてざるにあけ、水気を良く切る。先を飾りように残して残りを小さく切る。
2.鍋にオリーブオイルを強めの中火で熱して玉ねぎとニンニクを炒める。柔らかくなって良い香りがでるまえ数分炒める。
3.じゃがいもとストック、ワインを加えて沸騰させたら、弱火にして蓋をし15分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
4.アスパラガスを加えて数分したら全部、又は半分をフードプロセッサーかブレンダーでピューレ状にする。タラゴン、塩、こしょうを加え、火が通ったらお皿に注いでチーズ、アスパラガスの先、チャイブスを飾って出来上がり。    


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