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豆腐ナシゴレンのレシピ

ナシゴレンはインドネシアの炒めご飯(チャーハン)です!

【材料】4〜6人前

木綿豆腐   250g
しょうゆ    50ml
米酢     大さじ2杯
黒砂糖    大さじ1杯
卵      1個
水      大さじ1杯
植物油    大さじ2杯
大きな玉ねぎ 1個(又はネギ4本)
にんにく   3片(刻む)
しょうが   大さじ1杯(細かく切る又はすりおろす)
カレーパウダー大さじ1杯(好みで増量可)
ご飯     1.25リットル
きゅうり   2本(薄切り)
パセリ    50ml(刻んで)
あさつき   4本(刻んで)
水気を切ったヨーグルト  250ml
(ざるの中にコーヒー用紙フィルターを広げ、ヨーグルトを500gほど入れて一晩冷蔵庫で水気を切って250ml用意する)

【作り方】

1.豆腐を2.5p角に切り、水気を良く切る。浅い皿に並べる。
2.小さなボウルに醤油大さじ2杯と酢、砂糖を入れて混ぜ、豆腐に満遍なく回しかけて全体に混ざるようにして冷蔵庫に20分から数時間マリネする。
3.小さなボウルに卵と水を泡だて器で良く混ぜ、テフロンのフライパンに小さじ1杯の油を入れて中火で熱し卵を入れる。パンケーキを焼くように焼けた卵の縁を持ち上げて下にも卵液街区ようにし、火を通す。裏返して焼いたらまな板に乗せ、クルクルと巻いて薄くリボン状に切る。
4.同じフライパンに油小さじ1杯を熱して豆腐の水気を拭き取って全面似や黄色が付くように炒め、火から下ろしてさいころ状に切る。
5.フードプロセッサーかボウルで玉ねぎ、にんにく、しょうが、カレー粉を混ぜてフライパンに残りの油小さじ1を熱して加え、2〜3分香りが出るまで炒める。
6.5にご飯豆腐とを加えて混ぜながら炒めてしょうゆ大さじ2杯を加える。味見をして味を整える。
7.盛り付け用のボウルに盛り、切った卵、きゅうり、パセリ、あさつきで飾る。ヨーグルトを別皿に盛り、添える。

バリエーション
豆腐&エビ又はポーク
250〜500mlのエビ又はバーベキュー用のポークをトッピングに加える。豪華です!



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