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豆腐とブロッコリのスィート&サワーソースのレシピ

【材料】4〜6人前

唐辛子ソース    大さじ2杯
みりん       大さじ2杯
チリペースト    小さじ1杯
木綿豆腐      375g (水気をよく切って5p角に切る)
トマト       375ml (生又は缶詰、小さく切るかピューレ状)
ケチャップ     50ml
米酢        25ml
ハチミツ      大さじ2杯
しょうゆ      大さじ2杯
コーンスターチ   大さじ2杯
冷水        大さじ2杯
ごま油       小さじ1杯
植物油       大さじ1杯
にんにく      3片(みじん切り)
しょうが      大さじ1杯(みじん切り)
あさつき      3本 (みじん切り)
生しいたけ     250g (軸を取ってスライス)
赤パプリカ     1個 (薄切り)
ブロッコリ     1株 (2.5p角ほどに切る)
バジル又はパセリ  50ml (切る)

【作り方】

1.中位のボウルで唐辛子ソース、みりん、チリペーストを混ぜ、豆腐を加えてよく混ざるようにし、20分間マリネする。
2.大きなボウルにトマト、ケチャップ、酢、ハチミツ、醤油を入れて混ぜる。
3.小さなボウルにコーンスターチ、冷水、ごま油を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
4.大きなテフロンのフライパンに植物油を入れて強めの中火で熱し、豆腐を加えて軽く色付くまで炒める。炒めたらお皿に取っておく。
5.必要ならフライパンに小さじ1〜2杯の植物油を足して、にんにく、しょうが、あさつきを30秒炒めてマッシュルームと赤パプリカを加えて更に2分炒める。ブロッコリと豆腐を加える。
6.2のトマトも全部加えて沸騰させ3分煮る。コーンスターチと冷水の半量を加え、30秒火を通し、様子を見て濃さが足りないようならコーンスターチと冷水を少しずつ足して丁度良いあんにする。
お皿に盛り付けてパセリを散らして出来上がり。


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