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チャイニーズ・チキンサラダのレシピ

パリパリにワンタン皮とグリルチキンのサラダのレシピ!

【材料】6人前
鶏胸肉       1かたまり(1羽分)

ピーナッツオイル  200ml
ワンタンの皮    16枚
ライム又はレモン汁 大さじ1杯
しょうが      大さじ1杯 (皮を剥いてすりおろす)
ハチミツ      大さじ1杯
ディジョンマスタード小さじ1杯
しょうゆ      小さじ1杯
米酢        小さじ1杯
白菜        半分 (さいころ大に刻む。レタスやサラダ菜でもOK)
紫キャベツ     8分の1玉 (さいころ大に刻む)
カシューナッツ   120ml (塩のかかっていないものを軽く炒って粗く刻む)
マンダリンオレンジ  80ml (缶詰でもオレンジでも。一口大に切る)
パセリ又はバジル   60ml (刻む) 
あさつき       2本 (刻む)
フレーク状の赤唐辛子 少々

【作り方】

1.鶏胸肉に塩をすり込んで、フライパンに大さじ1杯のピーナツオイルを熱して、鶏を入れて蓋をして各面を6分ほどずつ焼く。
ピンク色の部分がなくなるまで焼いてお皿に取り出しておく。
2.オーブンを180度に予熱しておく。
3.小さなボウルにピーナツオイルを入れ、刷毛でワンタンの皮の表面にまんべんなくたっぷり塗り、オーブンの天板に並べて7分焼く。
4.焼けた鶏肉をさいころ大に切っておく。
5.大きなボウルに残りの大さじ3杯のピーナツオイル、ライム又はレモン汁、しょうが、ハチミツ、マスタード、しょうゆ、酢を入れる。
6.テーブルに運ぶ直前にチキン、白菜、紫キャベツ、歌手ーナッツ、マンダリンオレンジ、パセリ又はバジル、あさつきを加えてトスするように混ぜる。塩、赤唐辛子で味を調え、上にワンタンの皮をパリパリと大き目に砕いて振りかける。



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