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グリーン・マンゴー・サラダのレシピ

【材料】6人前

紫玉ねぎ  50ml (薄切り)
グリーンマンゴー 2個(皮と種を取りすりおろす)
なければグリーンパパイヤや青りんごでも)
にんじん     1本(皮を剥いてすりおろす)
パセリ      50ml(みじん切り)
ミント       大さじ2杯(みじん切り)

タイドレッシング
ナンプラー又はしょうゆ   大さじ3杯
ライムジュース又はレモン汁 大さじ3杯
米酢            大さじ1杯
植物油(オプション)     大さじ1杯
グラニュー糖        大さじ1杯半
にんにく          1片(みじん切り)
タイスイートホットソース  大さじ1杯
(赤唐辛子、砂糖、にんにく、酢、塩を混ぜる。又は赤唐辛子ペーストでも代用できます)
サニーレタス又はサラダ菜  6枚
ピーナッツ         大さじ2杯(軽く炒って粗く刻む)

【作り方】

1.大きなボウルにマンゴ、にんじん、玉ねぎ、パセリ、ミントを入れて混ぜる。
2.小さなボウルにナンプラー又はしょうゆ、ライム又はレモン汁、米酢、植物油(もし加えるなら)、砂糖、にんにく、ホットソースを入れて混ぜる。マンゴのボウルにソースを加えて全体を優しく混ぜる。盛り皿にレタスを敷き、サラダを盛り付けてピーナツを振りかける。


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