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クランベリーチキンのレシピ

【材料】4人前 

クランベリー    190g(生又は冷凍クランベリー、解凍せずに)グラニュー糖    
40ml
コーンスターチ   大さじ1杯
ハチミツ       65ml
レモン汁      大さじ半分
骨皮なし鶏の胸肉  4切れ(合計750g)
植物油       大さじ1杯
オレンジリキュール又はオレンジジュース  25ml
オレンジの皮のすりおろし  大さじ半分
飾り用パセリ  少々

【作り方】

1.3.5リットル入りの耐熱皿に薄く油を敷いてクランベリーを平均して並べ、砂糖とコーンスターチを合わせて上から振りかけ、レモン汁とハチミツもかける。
2.190度のオーブンで途中1度かきまぜて15分焼く。
3.オーブンで焼いている間にチキンの水気を拭き取り大きなフライパンを強めの中火にかけ油を熱し、チキンを全面色よくこんがりと焼く。お皿の取っておく。   
4.クランベリーの上にチキンを並べ塩、こしょう、オレンジリキュール又はジュース、オレンジの皮のすりおろしを振りかけてオーブンで更に30分焼く。チキンの中にピンク色の部分がなくなるまで完全に火を通す。もし焦げ付きそうになったらアルミホイルでカバーする。
5.温めたお皿にチキンを盛り付け、クランベリーソースを良く混ぜてからチキンにかける。パセリを飾って出来上がり。



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