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ブロッコリ&ブリースープのレシピ

【材料】4〜6人前

ブロッコリ  1株
バター    大さじ2杯
玉ねぎ    1個(みじん切り)
セロリ    1本(みじん切り)
じゃがいも  1個(皮を剥いてサイコロ切り)
ドライタイム 小さじ1杯
チキンスープストック 1.25リットル
ブリーチーズ 125g(サイコロ切り)
塩、こしょう 各小さじ4分の1

【作り方】

1.ブロッコリを小房に分け、175mlほどを飾り用に取っておく。茎の皮を剥いて粗く刻む。残りの房も刻む。
2.大きな鍋を中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、タイムを加えて時々かき混ぜながら5分炒める。
3.スープストックを加えて沸騰したら弱火にして蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで5分ほど煮込む。
4.ブロッコリを加えて沸騰させ蓋をしないで3分ほどブロッコリが柔らかくなるまで煮る。
5.ブレンダー(フードプロセッサーよりもなめらかなスープができる)でなめらかになったら元の鍋に戻す。
6.この時点でスープを冷まして蓋をして冷蔵庫で24時間まで保存ができる。盛るつける前に中火で温めて、チーズ、塩、こしょうを加えてチーズが溶けるようかき混ぜてお皿に注ぐ。

チーズを加えた後は沸騰させないこと。
お皿にレードルで注いでブロッコリの小房を飾って出来上がり。


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