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　　腐竹中不仅含有丰富蛋白质，营养价值很高，还具有防止血管硬化，心血管疾病的发生，所以具有保护心脏的作用。但是市场上腐竹很多，怎么才可以分别好坏呢，请看下面的介绍。
　　识别真假机制腐竹：
　　1。 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；
　　2。 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；
　　3。 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。

      所以我们要多食用腐竹，腐竹还含有丰富的铁，容易被人吸收，所以贫血的人也可以多食用。